Nənəmin şorbası – Qış axşamlarının isidici dadı

GİRİŞ

Bəzən bir yemək insanın həyatında kitab kimi yer tutur. Səhifə-səhifə xatirə, buxar-buxar sevgi daşıyır. Mənim üçün o kitab – nənəmin şorbasıdır. Hər qaşığında bir xatirə, hər buxarında bir nəfəslik keçmiş yatır.

Qış gecələrinin soyuğunda pəncərəyə dəyən külək səsi, televizordan gələn az qala eşidilməyən fon səsləri və mətbəxdən yayılan bişmiş soğanın qoxusu... Uşaqlığım bu sükutlu səhnələr içində şorba qazanının buxarı ilə yazılıb. Nənəm deyərdi:

“İsti bir şorba, danışan bir ev, qaranlıq gecəyə günəşdir.”

I. NƏNƏMİN QAZANINDA BİŞƏN SEVGİ

Bu şorba nənəmin mətbəxində doğulmuşdu. Tərkibində bahalı inqrediyent yox idi, amma bərəkət, zaman və duası vardı. İllər sonra öz mətbəximdə eyni şorbanı bişirəndə anladım – bu yemək sadəcə dad deyil, bir nəsildən gələn hissdir.

II. ƏSAS RESEPT – SADƏ, AMMA SEVGİ DOLU

 Tərkibi:

• 1 ədəd baş soğan

• 1 ədəd orta boy kök

• 1 ədəd kartof

• 2 yemək qaşığı düyü

• 1 yemək qaşığı tomat pastası (və ya 2 yemək qaşığı doğranmış pomidor)

• 1 yemək qaşığı kərə yağı

• 1 yemək qaşığı duru yağ

• 1 çay qaşığı duz

• 1/2 çay qaşığı qara istiot

• 1.5 litr su və ya bulyon

? Hazırlanması:

1. Soğanı xırda doğrayıb yağda qovurun.

2. Üzərinə rəndələnmiş kök əlavə edib 2-3 dəqiqə qarışdırın.

3. Kartofları kub şəklində doğrayıb əlavə edin.

4. Yuyulmuş düyünü əlavə edin.

5. Tomat və ya doğranmış pomidoru əlavə edin, qarışdırın.

6. Su və ya bulyon töküb orta odda bişirin.

7. Duz və istiotu əlavə edin, qapağını örtün və 20-25 dəqiqə bişirin.

8. Süfrəyə verdikdə üzərinə şüyüd, cəfəri və ya limon suyu əlavə edin.

Bu reseptin gözəlliyi ondadır ki, onu dəyişmək, zənginləşdirmək, sadələşdirmək də olar – amma ruhunu qoruyaraq.

III. HƏR EVƏ UYĞUN 3 VARİASİYA

 1. Noxudlu Doyumlu Variasiya

Kimlər üçün? – Təkcə şorba ilə doymaq istəyənlər üçün
Əlavə edin:

• 1/2 stəkan bişmiş noxud

• 1/2 ç.q. zirə

Bu versiya daha zülallı, bədənə tox və qış günləri üçün ideal seçimdir.

 2. Detoks və Yüngül Variasiya

Kimlər üçün? – Pəhriz saxlayanlar, orqanizmini yüngülləşdirmək istəyənlər üçün
Dəyişikliklər:

• Tomat və yağ çıxarılır

• Düyü əvəzinə bulqur və ya heç nə

• Limon suyu, şüyüd və zerdeçal ilə bitirilir

Şorba yox, sanki bədəni yuyub təmizləyən içkiyə çevrilir.

 3. Toyuqlu Uşaq Variasiyası

Kimlər üçün? – Uşaqlar, xəstələr, yumşaq yeməyə üstünlük verənlər üçün
Əlavə edin:

• 1 parça bişmiş toyuq filesi (didilmiş)

• 1 y.q. vermişel

• 1/4 ç.q. sarıkök

Yumşaq, zülallı və xoş dadlı bir şorba alınır – uşaqlar üçün ideal.

IV. XATİRƏLƏRİN DADI – NƏYİ UNUTMURUQ?

Bu şorbanın dadını unutmuram, çünki o, sadəcə qida deyil, sevgi ilə süzülən yaddaşdır. Hər dəfə bişirəndə nənəmin paltosunun ətri gəlir burnuma, o səssiz evin mətbəxindəki saata qulaq asıram sanki.

Bu şorba – bir qadının övladına, nəvəsinə, evinə verdiyi istiliyin kaşıqla uzadılmış formasıdır.

YEKUN

Əgər bir gün ruhunuz yorularsa, bədəniniz titrəyərsə, sadəcə bu şorbanı bişirin. Həm isinərsiniz, həm də keçmişlə bir stəkanda görüşərsiniz.
Bu sadə şorba – evin danışan dili, nəsillərin qırılmayan zənciridir.

SUAL – RƏY BÖLMƏSİ

 Sizcə **nənələrin bişirdiyi yeməklərlə bu günkü dadlar arasında nə fərq var?
 Sizdə də evdə tez-tez bişən, ailəvi ənənəyə çevrilmiş şorba varmı?

 Aşağıda rəy yazın –

• Hansı versiyanı sınamaq istəyərdiniz?

• Nənənizin sizə öyrətdiyi yeməklərdən birini bizimlə bölüşün.

• Evdə bu şorbanı bişirib nəticəni paylaşmaq istəyirsinizmi?

Sizin hekayəniz – bizim üçün ilhamdır.
Şorba təkcə dad deyil, xatirədir.