Вы пьёте кофе? Или всё ещё остались в рядах тех, кто его не пробует? Согласно исследованиям, проведённым в США, примерно 83% американцев пьют кофе хотя бы раз в день. Ваш кофе может быть обычной чашкой, приготовленной капельным способом, или ярким “Unicorn Frappuccino” с разноцветными сиропами. В любом случае, есть интересные факты о мире кофе, которые стоит знать.
1. K-капсулы – экологическая катастрофа
Если вы платите 50 фунтов стерлингов за пакет высококачественного кофе, вполне логично ожидать от него исключительного вкуса или уникального прилива энергии. Но если тот же кофе вы покупаете в виде K-cup капсул, страдает не только ваш кошелёк, но и планета.
Система Keurig — устройство, которое готовит кофе с помощью маленьких одноразовых пластиковых капсул — принесла удобство миллионам людей. Но цена этого удобства высока: миллиарды капсул ежегодно отправляются на свалку. Хуже того, большинство из них не подлежат переработке. Более того, Keurig в некоторых моделях намеренно изменил программное обеспечение, чтобы капсулы конкурентов для многоразового использования не работали.
Есть и техническая проблема: вода в этой системе нагревается недостаточно, из-за чего вкус кофе получается слабым. Но согласитесь, экономия в 20 секунд для некоторых важнее.
2. «Ремесленные» марки кофе и стоящие за ними гиганты
Intelligentsia, Stumptown, Blue Bottle — такие «ремесленные» кофейные бренды вы можете представить как независимые компании, далёкие от корпораций. Но реальность иная.
В 2000-х годах в США началось «третье кофейное движение» против Starbucks, и крупные компании заинтересовались этим сегментом. Вскоре JAB Holdings Inc приобрела Intelligentsia, Stumptown, Caribou, Pret A Manger и Peet’s. В 2017 году Blue Bottle купила Nestlé — компания, известная скандалами, связанными со здоровьем продукции и неэтичными методами производства.
Вывод? Думая, что пьёте более этичный и качественный кофе, вы на самом деле поддерживаете транснациональную корпорацию.
3. Будущее качественного кофе под угрозой
Кофе в основном бывает двух видов: Arabica и Robusta. Arabica славится мягким и ароматным вкусом, Robusta — более высоким содержанием кофеина и горечью. Однако Arabica очень чувствительна: ей нужны определённая высота, температура, тень и уровень осадков, а также она слабо устойчива к болезням.
Изменение климата нарушает эти условия. Исследования показывают, что к 2050 году 70% пригодных для выращивания Arabica земель исчезнут. Это приведёт к росту цен и лишит работы миллионы фермеров. Robusta более устойчива, но её вкус далеко не всем по душе.
4. Кофеин — новый «житель» Тихого океана
Кофеин естественным образом содержится в кофе, какао, орехах кола и чайных листьях. Но его обнаружили и в океанах. Исследования показали, что после употребления кофе люди выводят кофеин с мочой в канализацию, откуда он попадает в реки и моря.
В бостонской гавани были зафиксированы высокие уровни кофеина даже в очищенных сточных водах. Как кофеин влияет на морскую флору и фауну — пока неизвестно. Мнение о кофе для здоровья человека уже менялось («кофе вреден» → «кофе продлевает жизнь»), а вот для оценки его воздействия на морские экосистемы могут понадобиться годы исследований.
Вывод: Кофе влияет на мир не только вкусом и ароматом, но и на каждом этапе — от производства до потребления. Пить его с удовольствием — это одно, но стоит помнить и об экологических, экономических и социальных реалиях, которые стоят за этой чашкой.
Вопрос к вам: Как вы думаете, какие меры нужно принять, чтобы сохранить вкус и экологическую ценность кофе для будущих поколений? Поделитесь своим мнением.